Ředkvičky se vyskytují v mnoha barvách i tvarech, jedno ale mají společné – jsou lahodnou chuťovkou nabitou zdravím.
Ředkvičky se vyskytují v mnoha barvách i tvarech, jedno ale mají společné – jsou lahodnou chuťovkou nabitou zdravím. Zejména v jarních měsících přinese svazek křupavých ředkviček vítané oživení našeho jídelníčku.
Pozor při nákupu
Ředkvičky (a mladou jarní zeleninu) kupujeme nejraději na tržišti a s natí, která by neměla být povadlá. Zásadně nekupujeme ředkvičky popraskané či měkké a houbovité. V chladničce a děrovaném mikrotenovém sáčku vydrží ředkvičky (bez listů) až jeden týden.
Zdravé chroupání
- Ředkvičky obsahují celou řadu zdraví prospěšných látek. Pozoruhodný je obsah kyseliny listové (důležité pro naše nervy) a vitaminu C (nezbytného pro odolnost organismu). Ředkvičky jsou dodavatelem selenu, který je významným protirakovinným minerálem.
- Ředkvičky jsou bohaté na vlákninu, která podporuje činnost střev, tedy urychluje průchod tráveniny střevy. Tím se rychleji vylučují škodlivé látky a odstraňuje se zácpa.
- V lidovém léčitelství se odpradávna ředkvičky používaly jako prevence proti tvorbě žlučových, ledvinových a močových kaménků.
- Při chroupání ředkviček uvolněné léčivé oleje a silice, které mají na svědomí i pikantní štiplavost a v trávicím traktu „loví“ bakterie a plísně a ničí je.
- Ředkvičky rozpouštějí hleny, dezinfikují sliznice a působí preventivně proti infekcím. Proto by se měly konzumovat při nachlazení a onemocnění dýchacích cest.
- Jsou nízkokalorické, a proto je lze zařadit do dietního jídelníčku a využít ke snižování nadváhy.
Nejlepší jsou za syrova
- Ředkvičky jsou nejlepší čerstvé, pouze omyté. Dodají příjemnou štiplavou chuť salátům, předkrmům a pomazánkám. Pro někoho nepříjemnou štiplavost zmírníme krátkým namočením do studené vody, odstraněním slupky či mírným posolením při konzumaci.
- Na krajíci čerstvého chleba pomazaném máslem a pokrytém plátky ředkviček si zřejmě pochutnáme nejvíce.
- Skvělou pomazánku připravíme z pokrájených ředkviček, které vmícháme do měkkého tvarohu a pomazánkového másla. Přidáme posekané natvrdo uvařené vejce, pepř a sůl. Pomazánku natíráme na plátky veky a ihned podáváme.
- Místo chilli papriček můžeme do studených omáček, salátů a dalších jídel přidat pro změnu nastrouhané nebo na nudličky pokrájené ředkvičky.
- Ředkvičky můžeme připravit jako dušené zelí a podávat jako přílohu k pokrmům, chutné jsou i podušené s míchanými vejci.
AUTOR: Jarmila Mandžuková
