Trvalo sto let, než jsme přišli na to, jak velký přínos pro naše zdraví má brokolice. Vyzkoušejte vybrané recepty.
Trvalo sto let, než jsme přišli na to, jak velký přínos pro naše zdraví má brokolice. Ještě počátkem 20. století byla neznámou zeleninou, poté se stala velmi populární a odborníci na výživu ji dokonce řadí k nejzdravějším potravinám. Obsahuje velké množství živin, které příroda „namíchala“ v optimálním poměru. Brokolice, blízká příbuzná květáku, se vyskytuje v mnoha odrůdách, u nás je nejčastěji výhonková brokolice. Při nákupu vybíráme čerstvou a svěží brokolici, povadlá zelenina s nahnědlými či nažloutlými listy a růžičkami bude po uvaření nahořklá a ztratila již množství cenných látek.
Recept: Brokolice zapečená v sýrovém těstíčku
400 – 500 g brokolice, tuk na vymazání a sezamová semínka na vysypání zapékací misky Sýrové těstíčko: 2 – 3 vejce, 250 ml mléka, 3 lžíce nastrouhaného sýra, hladká mouka podle potřeby, 1 – 2 stroužky česneku, mletý pepř, pažitka, petrželka, bylinková sůl Očištěnou brokolici krátce povaříme v páře. Zapékací misku vymažeme tukem a vysypeme sezamovými semínky. Na dno rozložíme brokolici rozebranou na menší růžičky a zalijeme sýrovým těstíčkem. Vložíme do trouby a zvolna upečeme. Podáváme s vařenými nebo šťouchanými brambory a pokrm doplníme zeleninovým salátem. Příprava sýrového těstíčka: Žloutky rozšleháme s mlékem, přidáme sýr, prolisovaný česnek, koření, sůl a mouku, až vznikne hladké těstíčko. Nakonec vmícháme pevně ušlehaný sníh z bílků.
Brokolicový super tip
Brokolici přidáváme do zeleninových salátů, a to buď syrovou pokrájenou na menší kousky nebo již krátce povařenou. Nejšetrněji ji uvaříme v páře, případně v malém množství osolené vody. Vaříme ji jen několik minut, neboť se snadno rozvaří. Skvělou slavnostní přílohou k pokrmům je bramborová kaše, do které vmícháme menší uvařené růžičky brokolice, jednotlivé porce kaše přelijeme rozehřátým máslem a posypeme nudličkami oloupaných a orestovaných mandlí.
AUTOR: Jarmila Mandžuková
