Patří arašídové máslo k vašim oblíbeným pochoutkám a chtěli byste se o něm dozvědět více? Pak je právě pro vás tento článek doslova tím pravým ořechovým. Dozvíte se v něm informace, na které se lidé v souvislosti s máslem vyrobeným z lahodných arašídů nejčastěji ptají. Tak na nic nečekejte a pusťte se do čtení. Tip: Vřele doporučujeme si čtení zpříjemnit lžičkou arašídového másla.
Co se v tomto článku dozvíte:
- Proč jíst arašídy a arašídová másla
- Co je to organizace The Peanut Institute
- Co arašídy obsahují a jaký vliv mají na zdraví
- Jaká je historie arašídového másla
- Co arašídová pasta obsahuje a jaký je v ní poměr sacharidů, bílkovin a tuků
- Jaký vliv má burákové máslo na zdraví včetně nutričních informací
- Zda je arašídové máslo vhodné při hubnutí, pro diabetiky a v těhotenství
- Jak arašídové máslo uchovávat a jakou má trvanlivost
- S čím si můžete arašídové máslo dát
- Zajímavosti o arašídech a arašídovém másle
Proč jíst arašídy a arašídová másla?
O tom, že jsou oříšky zdravé a pro naše tělo velmi prospěšné, už jste jistě slyšeli. Věděli jste ale, že podle některých vědců arašídy patří k takzvaným superpotravinám? Za superpotraviny jsou považované potraviny s vysokým obsahem látek, které přispívají ke zdraví, jedná se třeba o vitamíny nebo minerální látky. „Arašídy se kvalifikují jako superpotravina, protože jsou bohaté na živiny a už ve velmi malé dávce slibují vynikající zdravotní výhody. Například jedna porce arašídů (cca 35 arašídů) obsahuje šestkrát více bílkovin než porce čerstvé kapusty.“ Samara Sterling, Ph.D., ředitelka výzkumu The Peanut Institute.
O organizaci The Peanut Institute
Věděli jste, že existuje organizace, která se věnuje jen a pouze arašídům a jejich vlivu na lidské zdraví? Organizace The Peanut Institute je zaměřena na podporu zdravého životního stylu, který zahrnuje arašídy a výrobky z arašídů. Na stránkách této neziskové organizace najdete řadu vědeckých výzkumů, zajímavých informací o arašídech a také skvělých receptů, včetně receptů na arašídová másla.
Co arašídy obsahují?
Jedna hrstka arašídů, která obsahuje zhruba 170 kalorií, má 7 gramů bílkovin a 19 vitamínů a minerálů. Mezi ně patří zejména vitamín E, kyselina listová, niacin, hořčík, vitamín B6, zinek, měď a draslík. Arašídy také obsahují bioaktivní sloučeniny, které prokazatelně pomáhají snižovat riziko rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění, redukují hladinu cholesterolu a zlepšují průtok krve. Navíc arašídy poskytují zdravé tuky a vlákninu.
Arašídy a vliv na zdraví
Jaký vliv mají arašídy na naše zdraví? Několik studií prokázalo, že konzumace malého množství arašídů nebo arašídového másla souvisí s nižším rizikem rakoviny, srdečních chorob a cukrovky. Arašídy podle těchto výzkumů také snižují riziko Alzheimerovy choroby. Dále studie LEAP (Learning Early About Peanut Allergy) ukázala, že včasná konzumace arašídů u dětí může předcházet alergiím na arašídy v pozdějším věku. Arašídy jsou navíc považovány za účinný prostředek proti podvýživě. Věděli jste, že od roku 2005 arašídy pomáhají bojovat proti podvýživě dětí po celém světě?
Arašídové máslo
Arašídové máslo, známé také jako burákové máslo nebo pod svým anglickým názvem peanut butter, patří k nejoblíbenějším ořechovým pomazánkám v naší zemi. Tato oblíbená pochoutka pochází z USA. Běžně se rozlišují dva typy arašídového másla – jemné (smooth) a křupavé (crunchy). Křupavé arašídové máslo obsahuje hrubší kousky nerozemletých arašídů, zatímco jemné máslo je zcela hladce rozmixované. V následujících řádcích vám představíme veškeré důležité informace o arašídovém másle.
Historie burákového másla
Historie arašídového másla je velmi bohatá a datuje se až do 1. století, kdy Aztékové arašídovou pastu používali jako lék proti bolestem zubů, v této době však pasta z arašídů ještě nebyla určena k jídlu. V roce 1895 si proces výroby arašídového másla nechal patentovat Dr. John Harvey Kellogg, který ho propagoval jako zdravou náhradu proteinů pro pacienty bez chrupu. Dalším významným jménem spojeným s arašídovým máslem je jméno chemika Josepha Rosefielda, který v roce 1922 vylepšil proces výroby jemného arašídového másla díky přidání částečně hydrogenovaného oleje.
Co arašídová pasta obsahuje?
Arašídové máslo obsahuje různé množství sacharidů, bílkovin a tuků v závislosti na konkrétní značce a složení. Uvedené hodnoty nejsou přesné, ale mohou poskytnout přibližný odhad. V průměru může 100 gramů arašídového másla obsahovat zhruba 20 gramů sacharidů, 20 gramů bílkovin a 50 gramů tuků. Téměř polovina arašídového másla je tedy tvořena tuky, a to v podobném poměru nasycených a nenasycených kyselin jako má olivový olej. Pokud si dáte jednu lžičku arašídového másla (přibližně 5 gramů), vaše tělo příjme zhruba 2,5 gramů tuku.
Obsah sacharidů, tuků a bílkovin
Arašídové máslo obsahuje různé množství sacharidů, bílkovin a tuků v závislosti na konkrétní značce a složení. Uvedené hodnoty nejsou přesné, ale mohou poskytnout přibližný odhad. V průměru může 100 gramů arašídového másla obsahovat zhruba 20 gramů sacharidů, 20 gramů bílkovin a 50 gramů tuků. Téměř polovina arašídového másla je tedy tvořena tuky, a to v podobném poměru nasycených a nenasycených kyselin jako má olivový olej. Pokud si dáte jednu lžičku arašídového másla (přibližně 5 gramů), vaše tělo příjme zhruba 2,5 gramů tuku.
Nutriční informace
Zajímají vás nutriční informace o burákovém másle? Pokud zvolíte máslo vyrobené pouze z arašídů, údaje jsou následující:
| Výživové údaje o arašídovém másle | na 100 gramů |
| Energie kJ/Kcal | 2341/564 |
| Tuky/z toho nasycené | 46,1g/8,2g |
| Sacharidy/z toho cukry | 11,8g/5,8g |
| Vláknina | 7,9g |
| Bílkoviny | 29,1g |
Vliv arašídového másla na zdraví
Jak už jsme nastínili výše, arašídy jsou nejen chutnou, ale také zdravou potravinou, kterou někteří dokonce řadí mezi superpotraviny. Pokud si vyberete arašídové máslo, které obsahuje velké množství arašídů, můžete čerpat ze všech benefitů těchto oříšků. Oblíbená pomazánka z burských oříšků je bohatá na nenasycené mastné kyseliny, jež mají na naše srdce příznivý vliv. Jedná se také o cenný zdroj proteinů, vhodný především pro vegetariány, kteří do své stravy potřebují zařadit více bílkovin. Dvě polévkové lžíce arašídového másla obsahují zhruba 8 gramů proteinů a 2 až 3 gramy vlákniny, a také řadu vitamínů, včetně E a B3, a minerály, jako je železo nebo draslík.
Arašídové máslo a hubnutí
Díky svému složení se arašídové máslo hodí do nízkosacharidové diety (Low Carb), vzhledem k tomu, že obsahuje jen velmi málo sacharidů. I přes velký obsah tuků ho oceníte i při dietě, protože vás dokáže i jen malá lžička zasytit a dodat vašemu tělu množství důležitých látek. V malém množství si ho také mohou dát diabetici. Lidé s cukrovkou by si však vždy měli kontrolovat složení másla a vybrat takové, které neobsahuje transmastné kyseliny a přidané cukry.
Je vhodné jíst arašídové máslo v těhotenství?
Nastávající maminky na internetu často hledají odpověď na otázku, zda je v těhotenství možné jíst arašídové máslo. Dříve bylo matkám doporučováno, aby se v těhotenství vyhýbaly největším alergenům, mezi které patří i ořechy, protože se předpokládalo, že vynechání těchto alergenů může zabránit pozdějším alergiím u dětí. Jedna studie však ukázala pravý opak. Vědci dlouhodobě sledovali matky, které v těhotenství jedly arašídové máslo. Zjistili, že tato pochoutka u těhotných žen, které nebyly alergické na arašídy, ve skutečnosti může předcházet alergickým reakcím na arašídy u dětí.
Jak arašídové máslo uchovávat?
Arašídové máslo, které koupíte v obchodě, nemusíte skladovat v ledničce ani po jeho otevření. Trvanlivost arašídového másla uskladněného na tmavém místě při pokojové teplotě je zhruba 3 měsíce. Zajímá vás také, jak uchovávat doma vyrobené arašídové máslo? Ani domácí arašídové máslo nemusíte nechávat v lednici, pokud ho plánujete spotřebovat do jednoho měsíce. Opět ho ale uchovávejte na tmavém místě.
S čím si arašídové máslo dát?
Možností, s čím si arašídové máslo dát, je nespočet. Díky jeho neutrální chuti je totiž možné ho přidávat do spousty pokrmů, a to jak těch sladkých, tak i slaných. Velmi oblíbené je na toustovém chlebu v kombinaci s plátky banánů nebo s marmeládou. Arašídové máslo však můžete přidávat i do různých sladkých nebo slaných kaší, či do omáček. Je skvělou ingrediencí také při pečení a vaření. Vyzkoušejte i vy některé z oblíbených receptů s arašídovým máslem a brzy zjistíte, že se jedná o nenahraditelnou ingredienci ve vaší kuchyni.
Zajímavosti o arašídech a arašídovém másle
- Na závěr jsme pro vás připravili několik zajímavých informací o arašídech a arašídovém másle. Jste připraveni se dozvědět něco nového?
- Na výrobu 340 gramů arašídového másla je potřeba zhruba 540 arašídů.
- Dle slov bývalého amerického prezidenta Billa Clintona je jeho nejoblíbenějším sendvičem ten s arašídovým máslem a banánem. Tuto kombinaci si údajně oblíbil i Elvis Presley.
- V USA se nachází hned šest měst, které mají v názvu Peanut (arašíd).
- Ve vysokotlakém prostředí je možné z arašídového másla vyrobit diamanty.
- Arašídové máslo bylo původně vyrobeno pro lidi bez zubů.
Patříte i vy k milovníkům arašídového másla? S čím si ho dáváte nejraději?
