Milujete italskou kuchyni, ale zatím jste si netroufli vyzkoušet domácí těstoviny? Není nic, co byste nezvládli – stačí trocha odvahy a nějaký ten čas.
Co budete potřebovat k přípravě těstovin?
- 300 g hladké mouky (pro odlehčenou formu pokrmu lze použít žitnou mouku nebo pro celiaky bezlepkovou mouku)
- 3 vajíčka
- 3 lžičky olivového oleje
- Půl kávové lžičky soli
- Trochu vody
Smíchejte dohromady v míse všechny ingredience, kromě vody. Tu přidejte až na závěr a během míchání a hnětení ji postupně přilévejte, ale opravdu po troškách. Vypracujte hladké těsto, které nechte zhruba půl hodinky odpočinout. Následně můžete vyrobit lasagne ručně – vyválet tenké pláty těsta, které pak rozkrájíte do požadovaného tvaru, nebo si pomoci strojkem na těstoviny.
Jak na bešamelovou omáčku?
Připravte si zhruba 70 g másla, které rozehřejte na mírném ohni a přisypte trochu hladké mouky. Tím máte připravenou takzvanou zásmažku. Poté zalijte půl litrem mléka a přiveďte k varu a neustále míchejte.
Lasagne s mletým masem
Tady je ingrediencí více – raději si pojďme udělat seznam, ať nic nezapomenete koupit.
- Vepřová kýta 300 g + hovězí přední 300 g (na přípravu mletého masa použijte stolní nebo ruční mixér)
- Máslo
- Cibule – 1 ks
- 4 stroužky česneku (použijte struhadlo na zeleninu, tu nejjemnější část – lépe se pak uvolní aroma a chuť česneku)
- Sůl a pepř (podle chuti)
- Čerstvá bazalka a tymián
- Podlouhlá rajčata (s co nejméně semínky)
- Sýr mozzarella (2 balení)
Nakrájejte cibuli najemno, přidejte nastrouhaný česnek a lehce osmahněte. Přidejte mleté maso, nakrájená rajčata a chvíli povařte. Poté osolte a okořeňte dle chuti. Za chvíli přijde na řadu zapékací mísa a závěr celého vašeho snažení. Zapékací mísu vymažte máslem a vložte první plát těsta. Postup se cyklicky opakuje následovně:
- Plát těsta
- Masová směs s rajčaty
- Nastrouhaná mozzarella
Přidávejte jednotlivé vrstvy, dokud nebude mísa téměř plná. Na závěr však dejte těsto, sýr a bešamel (vynechte masovou směs s rajčaty). Vložte do předehřáté trouby a pečte na 180 °C zhruba po dobu 35 minut.
