Medvědí česnek v kuchyni

0
388

Už jste slyšeli o zázračných účincích medvědího česneku? Zjistěte, s čím vším vám pomůže, kde ho najdete a hlavně, jak ho používat a uchovat.

K čemu je dobrý?

Medvědí česnek je přírodní antioxidant, antibiotikum a zdroj vitamínu C. Obsahuje také železo, vitamíny A, B1, B2 a účinnou antibakteriální látku allicin. Podporuje správnou funkci imunitního systému a má pozitivní vliv na činnost srdce.

Pomáhá při chřipce, nachlazení, onemocnění horních cest dýchacích, při mykózách, vysokém krevním tlaku, ale také proti nadýmání či zácpě. Mimo to působí proti střevním parazitům, závratím, úzkostem, nespavosti a zmírňuje možnost vzniku krevních sraženin.

Česnek můžete používat preventivně, nejlépe v zimním období, kdy člověk nejvíc potřebuje podpořit imunitu.

Jak medvědí česnek používat?

kuchyni ho můžete využít všude tam, kde jste zvyklí používat běžnější česnek setý. Klidně ho tedy přidejte do pomazánek, salátů, polévek, másla atd. Pokud ho budete jíst za syrova, zachová si nejvíce prospěšných látek. Proto je nejlepší ho dávat nakrájený do již hotového jídla.

Velmi oblíbené je také bylinkové máslo z medvědího česneku. K přípravě potřebujete 250 g másla, 100 g listů česneku a podle chuti sůl. Přebrané, omyté a osušené listy medvědího česneku spolu se změklým máslem a solí rozmixujte do jemna. Vzniklé máslo dejte do formiček a nechte vychladit. V lednici vám vydrží do data spotřeby másla, v mrazáku ho můžete mít i déle.

Z medvědího česneku si můžete vyrobit také léčivou tinkturu. Čerstvé listy očistěte a nařežte či natrhejte na jemno. Naplňte jimi asi polovinu lahve a zalijte až po okraj alkoholem (nejčastěji se používá vodka nebo jiná pálenka obsahující 40 – 50 % alkoholu). Uzavřenou sklenici poté nechte stát na teplém a světlém místě (ne na přímém slunci) po dobu asi 14 dnů. Důležité je každý den sklenici řádně protřepat! Po minimálně 14 dnech tinkturu sceďte, nasáklé byliny vymačkejte a alkohol přelijte do tmavé lahve. Následně tinkturu uchovávejte na tmavém a chladném místě (klidně v lednici). Tinktura se poté podává 3x denně v dávce 10 – 20 kapek naředěných vodou a používá se při poruchách trávení, při nachlazení a zahlenění dýchacích cest. Není vhodná pro děti, těhotné a kojící ženy.

Jak medvědí česnek uchovávat?

Medvědí česnek je nejlepší používat čerstvý, ale klidně ho umístěte do lednice, kde vám vydrží až 5 dní. Pokud si chcete užívat jeho účinky i mimo sezonu, můžete ho zamrazit.

Listy česneku nejprve vytřiďte, omyjte, osušte a poté nasekejte. Nakonec je zabalte do igelitového sáčku a umístěte do mrazáku. Pokud nasekané listy natlačíte do silikonových forem na led (a ty poté vložíte do sáčku), můžete si během roku vždy rozmrazit jen takové množství, které budete potřebovat.

Pro dlouhodobé uchování česneku můžete zvolit také jeho naložení v oleji. Přebrané česnekové listy nejprve omyjte, nechte okapat a nakonec každý zvlášť pečlivě osušte papírovými utěrkami. Kdyby na listech zůstala voda, mohla by se zkazit celá sklenice uskladněného česneku, a tak si na osušení dejte opravdu záležet. Poté listy nasekejte a napěchujte do sklenice tak, aby mezi kousky nezůstal žádný vzduch. Udělejte 1 – 2 cm vysokou vrstvu česneku a tu poté zalijte trochou oleje. Takto pokračujte ve vrstvení. Poslední vrstvu česneku zalijte olejem tak, aby byl celý ponořený. Nakonec sklenici pečlivě uzavřete a vložte do mrazáku.

Další možností je vyrobit pastu, kterou připravíte ze 100 g listů medvědího česneku, 100 ml oleje a 10 g soli. Přebrané, omyté a osušené listy rozmixujte s olejem a solí a vzniklou pastu dejte do skleniček. Ty poté můžete skladovat v lednici, kde vám vydrží až rok.

Kdy se vydat na sběr?

Medvědí česnek vyrůstá na jaře, ještě před olistěním stromů. Standardně se uvádí, že doba růstu je od dubna do července. Nicméně v teplejších oblastech začíná růst již na konci února. Ke konci května pak začíná kvést a jeho životadárná síla se pomalu vytrácí. Proto se říká, že duben je hlavní sezona medvědího česneku.

Kde ho v ČR najdete?

Medvědí česnek roste převážně na vlhčích a spíše stinných místech. Natrhat si jej tak můžete kolem potoků a v listnatých lesích. Pro svůj květ a typický bohatý porost bývá pěstován jako okrasná rostlina v zahradách a parcích, kde na sebe upozorňuje silnou vůní. Najdete ho například v zámeckém parku ve Veselí nad Moravou, v parku Boženy Němcové v Karviné či v oboře Popovice u Rajhradu. Dobře se mu daří také ve Starém Kolíně poblíž loděnice či v libereckém Kryštofově údolí a na dalších místech. Jelikož pro své léčivé účinky je medvědí česnek hodně žádaný a místa jeho výskytu se zmenšují, je nejlepší variantou vypěstovat si ho doma v květináči nebo na zahrádce.

 

 

 

ZANECHAT ODPOVĚĎ

Please enter your comment!
Please enter your name here