Connect with us

Zdravý životní styl

Mandlová mouka

Published

on

Pokud patříte k milovníkům mandlí a zdravého pečení bez lepku, jistě si v kuchyni oblíbíte také mandlovou mouku, která se používá jako bezlepková a nízkosacharidová alternativa k běžným obilným moukám. Pojďme si mandlovou mouku blíže představit.

Co se v tomto článku dozvíte?

  • Co je to mandlová mouka
  • Jaký je rozdíl mezi odtučněnou a neodtučněnou mandlovou moukou
  • Jaký je rozdíl mezi mandlovou moukou a mandlovou moučkou
  • Proč mandlovou mouku používat
  • Jaký je rozdíl mezi mandlovou moukou a klasickou moukou
  • Jaký vliv má mandlová mouka na zdraví
  • Nutriční hodnoty mandlové mouky
  • Pro koho je mandlová mouka vhodná
  • Mandlová mouka a hubnutí a diabetes
  • Jak mandlovou mouku vyrobit
  • Jaké je využití mandlové mouky v kuchyni

Co je mandlová mouka?

Mandlová mouka je vyrobená pouze z mandlí a je jednou z nejoblíbenějších mouk pro ty, kteří pečou bez lepku. Používá se zejména při pečení dortů a různých dezertů a je z ní možné vyrobit také například makronky a mandlové mléko nebo jí alespoň částečně nahradit klasickou mouku. Setkat se můžete buď s odtučněnou, nebo s neodtučněnou mandlovou moukou.

Odtučněná mandlová mouka

Odtučněná mandlová mouka se vyrábí z loupaných nebo neloupaných mandlí. Madle se nejdříve zbaví lisováním tuku a poté se najemno pomelou. Odtučněná mouka se vyznačuje lehčí konzistencí, obsahuje menší procento tuku a je vhodná jak na vaření a pečení, tak i do studené kuchyně. V porovnání s neodtučněnou moukou má práškovitější konzistenci a saje více tekutin a dokáže více zvýšit svůj objem.

Neodtučněná mandlová mouka

Co se týče neodtučněné mandlové mouky, vyrábí se pomletím loupaných nebo neloupaných mandlí. Před pomletím však mandle nejsou zbaveny tuku. Tato mouka se zhruba z poloviny skládá z tuku a hodí se více do studené kuchyně a na přípravu dezertů.

Mandlová mouka vs. mandlová moučka

I když by se mohlo zdát, že je mandlová mouka a moučka jedno a to samé, není to tak úplně pravda. Jaký je tedy mezi těmito pojmy rozdíl? Mandlová mouka bývá vyrobena z bledých mandlí, u kterých se odstranil okolní hnědý obal a je jemnější než mandlová moučka. Ta typicky obsahuje i hnědý obal a je namletá hruběji.

Proč používat mandlovou mouku?

Důvodů, proč používat mandlovou mouku, je celá řada. Vzhledem k tomu, že jsou v mandlové mouce pouze rozmixované mandle, mouka přináší veškeré zdravotní benefity mandlí. Mandle jdou skvělým zdrojem antioxidantů a také vlákniny a bílkovin a obsahují pro tělo důležité živiny, mezi které patří například vitamín E, selen, zinek, vápník, hořčík, vitamín B a vitamín B7. Podle studie z roku 2013 navíc mandle pomáhají snižovat hlad.

Mandlová mouka v porovnání s klasickou moukou

Mouka vyrobená z pšenice má vysoký obsah sacharidů, ale nízký obsah tuku a vlákniny. Její konzumace tak může vést ke kolísání hladiny cukru v krvi a po snězení produktů z pšeničné mouky se můžete cítit unavení a hladoví. Oproti tomu mandlová mouka má nízký obsah sacharidů, ale vysoký obsah vlákniny a zdravých tuků, má tedy nízký glykemický index, uvolňuje cukr do krve pomalu a je trvalým zdrojem energie.

Mandlová mouka a zdraví

Kromě toho, že je mandlová mouka plná výživných látek, přináší i řadu zdravotních benefitů. Studie v letech 2012 a 2014 například ukázaly, že mohou mandle snížit riziko srdečních onemocnění, protože konzumace mandlí zvyšuje hladinu antioxidantů v krevním oběhu a snižuje krevní tlak. Výzkumníci z Kalifornské univerzity se zase zaměřili na vliv mandlové mouky na buňky rakoviny tlustého střeva. Ukázalo se, že mandlová moučka a kousky mandlí mohou snížit riziko rakoviny tlustého střeva. V mandlové mouce se navíc nachází množství železa, hořčíku, draslíku a vápníku, mouka z mandlí tak napomáhá zvýšit minerální hustotu v kostní dřeni a předcházet řadě onemocnění.

Mandlová mouka: Nutriční hodnoty

100% mandlová mouka má následující nutriční hodnoty:

Mandlová mouka na 100 gramů
Energetická hodnota 618 kcal
Bílkoviny 22 gramů
Sacharidy 13 gramů
Cukry 3 gramy
Tuky 55 gramů
Nasycené mastné kyseliny 5 gramů
Vláknina 9 gramů

 

Pro koho je mandlová mouka vhodná?

Vzhledem k tomu, že je mandlová mouka přirozeně bezlepková, je vhodná při bezlepkové dietě. Díky nízkému obsahu sacharidů je vhodnou potravinou pro low carb, keto a další nízkosacharidové způsoby stravování. Mandlová mouka navíc vyniká vysokým obsahem vápníku, hořčíku a zinku, a je tak velmi vhodná pro fyzicky i psychicky vytížené osoby, které mají zvýšenou spotřebu těchto minerálů. V neposlední řadě je mandlová mouka vhodná také pro diabetiky a při hubnutí. O vhodnosti mouky z mandlí pro diabetiky a při hubnutí si ostatně povíme ještě něco více v následujících řádcích.

Mandlová mouka pytel Zdravoslav

Mandlová mouka při hubnutí

Můžete si mandlovou mouku dopřát při hubnutí? Jistě vás potěší, že odpověď zní ano, protože mandle podporují zdravou hmotnost. Prokázala to i studie, která po dobu 24 týdnů hodnotila účinky mandlí na 65 lidí, kteří měli nadváhu nebo obezitu. Jedna polovina účastníků jedla nízkokalorickou stravu obohacenou o 90 gramů mandlí denně. Druhá polovina držela také nízkokalorickou dietu a navíc přijímala každý den komplexní sacharidy. Množství přijatých kalorií i bílkovin bylo u obou sledovaných skupin stejné. A jak zněl verdikt? Skupina, která jedla mandle, vykazovala o 62 % vyšší snížení hmotnosti, o 56 % větší snížení tuků a o 50 % větší snížení obvodu pasu než druhá skupina. Mandle a mandlová mouka má tak prokazatelně pozitivní vliv na lidi s nadváhou a obezitou.

Je mandlová mouka vhodná pro diabetiky?

Podle studie zveřejněné v časopise Journal of Nutrition se ukázalo, že mandle u zdravých jedinců snižují hladinu glukózy v krvi po jídle a také přítomnost inzulínu v krvi. Mandle i mandlová mouka jsou tak velmi vhodnou součástí nízkoglykemického i diabetického jídelníčku. Pravidelná konzumace mandlové mouky totiž může vést ke snížení výskytu diabetu a také riziku ischemické choroby srdeční.

Jak vyrobit mandlovou mouku?

Hledáte recept na domácí mandlovou mouku? Je jednodušší, než si možná myslíte. Šálek mandlí nechejte přes noc namočený ve vodě. Ráno mandle důkladně osušte, dejte je do mixéru a mixér zapněte na nejvyšší výkon. Mixujte tak dlouho, dokud nezískáte požadovanou práškovou konzistenci. Domácí mandlovou mouku skladujte ve vzduchotěsné nádobě a nevystavujte ji přímému slunci.

Jak používat mandlovou mouku při pečení a vaření?

Mandlová mouka je velmi oblíbenou ingrediencí při pečení, pečivo a cukroví vyrobené z mandlové mouky je méně kaloricky hutné a získá skvělou ořechovou chuť. Mandlovou moukou je možné nahradit v receptech pšeničnou mouku v poměru 1:1. Pokud však tyto mouky v receptu zaměníte, je nutné přidat vejce nebo jinou pojivovou látku. Nelekněte se také toho, že pečivo nebo cukroví nebude tak nadýchané jako při použití pšeničné mouky, chuť však bude stát za to. Vzhledem k tomu, že mandlová mouka nevyžaduje teplenou úpravu, je také vhodná do studené kuchyně a při přípravě jídel podle principu RAW.

Sečteno podtrženo

Pokud uvažujete nad tím, že si koupíte mandlovou mouku nebo si ji vyrobíte doma, rozhodně neváhejte. Mandlová mouka si vás získá výbornou oříškovou chutí i celou řadou zdravotních benefitů. Je zdravější alternativou pšeničné mouky a hodí se pro lidi s bezlepkovou dietou, pro diabetiky i při hubnutí. Mandlová mouka navíc nabízí nepřeberné množství možností, jak ji v kuchyni využít. Přijde vám vhod při pečení a vaření a využijete ji také ve studené kuchyni.

Pomohl vám článek? Hodnoťte jej:
Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Zdravý životní styl

Když vás už nic nebaví: jak poznat, že nejste jen unavení

Published

on

By

Únava, nebo něco hlubšího? Každý máme občas den, kdy se nám nechce vstávat, kdy se díváme do kalendáře a všechno vypadá jako povinnost. Únava je přirozenou součástí života. Tělo i mysl si potřebují odpočinout. Co ale dělat, když se tenhle stav vleče týdny, měsíce? Když ani víkend, dovolená nebo změna prostředí nepomáhá? Když věci, které vás dřív těšily, teď vzbuzují jen lhostejnost nebo odpor?

Možná nejste jen unavení. Možná jde o něco hlubšího – ztrátu vnitřní motivace, radosti a smyslu. A právě tehdy je důležité zpomalit a věnovat pozornost varovným signálům.

Když se radost vytrácí

Zpočátku si toho ani nemusíte všimnout. Drobné odkládání povinností, ztráta zájmu o koníčky, neschopnost soustředit se, apatie vůči věcem, které dřív přinášely radost. Může se přidat podrážděnost, poruchy spánku, únava i po odpočinku, snížená výkonnost v práci i doma.

Postupně se dostavuje pocit, že na nic nemáte sílu. Nechce se vám nic plánovat, rozhodovat, mluvit. Jako byste byli ve vnitřním prázdnu, kde všechno ztrácí barvu.

Syndrom vyhoření není jen pro manažery

Mnozí mají pocit, že syndrom vyhoření se týká pouze top manažerů nebo lidí ve vysoce stresových profesích. Ale opak je pravdou. Vyhoření může postihnout kohokoli – rodiče na rodičovské dovolené, studenty, živnostníky, pečující osoby nebo kohokoli, kdo se dlouhodobě snaží naplňovat očekávání okolí a zároveň zapomíná na sebe.

Jedním z klíčových znaků je dlouhodobá nerovnováha mezi výdejem energie a jejím doplňováním. Jinými slovy: příliš dáváte, málo přijímáte. A dřív nebo později se systém zhroutí.

Kde je hranice mezi běžnou únavou a vyhořením?

Únava odeznívá s odpočinkem. Vyhoření přetrvává. Pokud si dáte volno, dobře se vyspíte a stejně se cítíte prázdní, unavení a bez chuti do života, může to být signál, že je třeba hledat hlubší příčinu.

Typické rozdíly:

· Únava: Dočasná, tělesná, zřetelná příčina (např. přetížení, nedostatek spánku).

· Vyhoření: Dlouhodobé vyčerpání, emoční i mentální, často bez jasného důvodu.

Únava je stav, který má začátek i konec. Vyhoření se plíží pomalu a často ho ignorujeme tak dlouho, až se stane součástí naší každodennosti.

Jak najít zpět energii a smysl

Návrat z vyhoření není rychlý, ale je možný. Klíčem je změna rytmu, prostředí a přístupu k sobě samému. Zde je několik tipů, jak se znovu nadechnout:

1. Zpomalte – Přestaňte plnit kalendář úkoly a místo toho se ptejte: co mi dnes opravdu pomůže cítit se lépe?

2. Vypněte autopilota – Ranní káva, odpolední schůzky, večerní seriál… Zkuste alespoň jeden den týdně prožít jinak. Bez rutiny, bez spěchu.

3. Objevujte malé radosti – Vnímejte svět kolem sebe vědomě: vůně čaje, barvy nebe, dotek slunce. Radost se někdy skrývá v detailech.

4. Nechte prostor nudě – Nuda není neúspěch. Je to ticho, ve kterém může zaznít něco nového.

5. Mluvte o tom – Sdílení přináší úlevu. Ať už s blízkými, nebo s profesionálem.

Žít jinak je možné

Nečekejte, až bude pozdě. Až se vyčerpání promění v apatii, vztahy se začnou drolit a tělo vás přinutí zastavit. Mnoho lidí se domnívá, že „musí to ještě vydržet“. Ale právě včasné zastavení je tím, co může změnit směr.

Změnit životní rytmus a vrátit se k sobě někdy znamená čelit i hlubším tématům, která jsme dlouho odsouvali. Léčba závislostí může být jedním z důležitých kroků pro ty, kdo zjistí, že hledali úlevu v návycích, které je nakonec ještě více vyčerpávají. Právě uznání potřeby pomoci a práce na sobě otevírá cestu ke skutečnému uzdravení a novému začátku.

Odborná podpora vám pomůže pojmenovat, co se skutečně děje, a navrhnout kroky, které povedou k trvalé změně. Ne proto, že byste byli „slabí“, ale proto, že si zasloužíte život, který vás bude těšit – ne vysilovat.

Pomohl vám článek? Hodnoťte jej:
Continue Reading

Zdravý životní styl

Jaké potraviny nejvíce poškozují zuby?

Published

on

By

Zuby jsou jednou z nejdůležitějších částí našeho těla, zajišťují nám schopnost jíst a hovořit. Péče o ně je nezbytná, a jedním z klíčových aspektů této péče je správná strava. Některé potraviny mohou být pro naše zuby obzvláště škodlivé a je lepší se jim vyhýbat, nebo alespoň jejich konzumaci minimalizovat. O jaké potraviny jde?

Sladké potraviny a nápoje

Sladkosti, jako jsou bonbóny, čokoláda a sladké pečivo, jsou pro zuby velmi škodlivé. Cukry v těchto potravinách podporují růst bakterií, které mohou způsobit zubní kaz a tím i bolest zubů. Nejvíce škodlivé jsou lepivé sladkosti, které se snadno zachytí na zubech. Karamelky, gumové medvídky, turecký med, měkké ovocné bonbony a podobné sladkosti si tak raději odpusťte.

Víte, že stejný problém nastává při konzumaci sladkých nápojů, jako jsou limonády a energetické nápoje? Kromě vysokého obsahu cukru často obsahují také kyseliny, které mohou erodovat zubní sklovinu. Podobně to je i s tvrdými bonbony, které se cucají. Na zuby se sice nelepí tolik jako měkké bonbony, v ústech je ale máme delší dobu a bakterie tak mohou produkovat nebezpečné kyseliny.

Kyselé potraviny

Kyselé potraviny, jako jsou citrusové plody, rajčata, kyselé okurky a kyselé bonbóny, mohou také poškozovat zuby. Kyseliny v těchto potravinách oslabují zubní sklovinu, a to vede k riziku vzniku zubního kazu. Častá konzumace kyselých potravin navíc může způsobit citlivost zubů a další problémy.

Škrobové potraviny

Dáte si místo sladkého raději slané? I tady pozor. Škrobové potraviny, jako jsou brambůrky, chleba a těstoviny, mohou zuby poškozovat tím, že se snadno rozkládají v ústech na cukry a ty pak podporují růst bakterií, které mohou způsobit zubní kaz. Navíc se takové potraviny často lepí na zuby, což zvyšuje riziko vzniku zubního plaku.

Alkohol a káva

Alkoholické nápoje a káva zubům také nesvědčí. Alkohol může ústa vysušovat a tím snižovat množství slin, které pomáhají chránit zuby před bakteriemi, navíc v určité míře obsahuje cukr a kyseliny, které pomáhají množení bakterií způsobujících zubní kazy. Káva zase zabarvuje zuby a zvyšuje riziko vzniku plaku.

Podtrženo, sečteno

Pokud chcete udržet své zuby zdravé, věnujte pozornost tomu, co jíte a pijete. Omezte konzumaci sladkých, kyselých a škrobových potravin a nápojů, místo nich si dejte žvýkačku bez cukru, mléčné výrobky a potraviny bohaté na vlákninu. Nepodceňujte ani pravidelnou péči o zuby, která by měla zahrnovat nejen čištění zubů a používání zubní nitě, ale také pravidelné prohlídky u vašeho stomatologa.

Pomohl vám článek? Hodnoťte jej:
Continue Reading

Zdravý životní styl

Jak vybrat kvalitní sirup a proč se vyhýbat běžným limonádám?

Published

on

By

Máte žízeň? Napijte se vody. Možná si ale říkáte, že je život příliš krátký na to, abyste pili obyčejnou vodu. Není chutnějším řešením limonáda? Její chuť vás může ohromit, ale s každou lahví do sebe dostanete koňskou dávku cukru a řadu chemických látek, které jsou pro náš organismus zcela inkompatibilní.

Věřte tomu nebo ne, ale můžete si snadno pochutnat na lahodném perlivém nápoji, který je pro tělo bezpečný. Stačí se vyhnout limonádám a raději zvolit přírodní sirup, který zalijete perlivou vodou a zdravou limonádu máte na světě. Jak poznat kvalitní sirup vybrat a proč se běžným limonádám vyhýbat?

Co ve složení hledat a čemu se vyhnout

Vždy platí, že čím kratší složení, tím lépe. Sirup by měl mít pouze několik základních ingrediencí a pokud obsahuje řadu chemických látek, měli byste zbystřit. Pozor byste si měli dát zejména na tyto přísady, které běžně naleznete v limonádách i průmyslových sirupech:

  • Umělá aromata: Ovocný sirup by měl být pochopitelně vyrobený převážně z ovoce. Bohužel na trhu najdete ovocné sirupy a limonády, které ovoce neviděly ani z vlaku. Místo toho je ovocná chuť nahrazená umělými aromaty. Jde o chemicky vyrobené látky, které napodobují chuť přírodních surovin, ale nemají žádný nutriční přínos.
  • Umělá sladidla: I když se mohou zdát lepším řešením než cukr, ve skutečnosti škodí ještě více. Umělá sladidla, jako aspartam, sukralóza či acesulfam K, mohou negativně ovlivnit střevní mikroflóru, zvyšovat chuť k jídlu a u citlivých jedinců vyvolat bolesti hlavy, migrény nebo zažívací potíže.
  • Glukózo-fruktózový sirup: Jde o levné sladidlo vyrobené z kukuřice. Jeho hlavními riziky jsou vysoký obsah fruktózy, která zatěžuje játra, zvyšuje hladinu tuků v krvi a může přispívat k inzulinové rezistenci.
  • Umělá barviva: Aby měly nekvalitní sirupy lákavou barvu, výrobci do nich přidávají celou řadu umělých barviv, jako je třeba tartrazin nebo žlutooranžové barvivo E110. Řada barviv je spojována s hyperaktivitou u dětí, alergiemi nebo astmatem.
  • Konzervanty: Jedná se o látky prodlužující trvanlivost nápojů, nejčastěji se používá benzoan sodný – E211 a sorban draselný – E202. Tyto látky mohou dráždit žaludek, způsobovat alergické reakce a v kombinaci s vitamínem C mohou tvořit nebezpečný benzen.

Abychom to zkrátili, když na etiketě najdete dlouhý seznam „E“ kódů, umělá sladidla, barviva nebo neidentifikovatelná aromata, raději takové produkty nechte ležet v regálu.

Jaké benefity mají přírodní sirupy oproti běžným sladkým nápojům?

Jak je z názvu evidentní, v přírodních sirupech jsou suroviny přírodního původu, a ne z laboratoře. Obsahují tedy skutečné ovoce, byliny a koření. Tyto ingredience vaše tělo přijme, bez problémů je stráví a může z nich těžit cenné živiny.

Přírodní sirupy jsou navíc šetrně pasterované, bez zbytečné chemie a často ani neobsahují umělá barviva či přidaná aromata. Velkou výhodou je autentická chuť, takže například v jahodovém sirupu ucítíte skutečnou chuť jahod, a ne nějakou napodobeninu.

Pokud srovnáme sirupy s limonádami nebo jinými nápoji, nejlepší je na nich skutečnost, že si je můžete dávkovat podle potřeby a tím ovlivnit intenzitu chuti a příjem cukru. Neváhejte použít fantazii, sirup nemusíte zalévat jen běžnou nebo perlivou vodou, můžete ho také přidat do čaje, do koktejlů a třeba i do dezertů.

Proč jsou české sirupy lepší volba než průmyslové šťávy

O tělo je třeba se řádně starat a proč ho zbytečně zatěžovat chemií z průmyslových šťáv, když se vám nabízí kvalitní české sirupy. Mezi nejlepší možnosti patří české sirupy Zezem. Vyrobeny byly z nejkvalitnějšího ovoce, aby své uživatele potěšily ovocnou chutí a postaraly se o přísun důležitých živin.

Nenajdete v nich žádné chemické přísady, jako jsou barviva, aromata a konzervanty. Jsou také vyrobeny z českého ovoce, které je trhané čerstvé a zralé. V každém sirupu najdete kusy dužiny. K dispozici je vám nespočet lahodných příchutí, od švestkových sirupů až po meruňkové, jablečné se skořicí, jahodové, lesní směs, hruškové, rybízové a mnoho dalších. Nabízí se i exotické a bylinné příchutě. Prozkoumejte celou nabídku na Zezem.cz a zajistěte pro svou rodinu zdravý a chutný způsob, jak uhasit žízeň.

Pomohl vám článek? Hodnoťte jej:
Continue Reading

Nové články

Copyright © 2024 ZdravaVyziva.net