Původ kiwi
Kiwi pochází z Číny. Je to plod plný vitamínů C. Stačí sníst jeden kus denně a máme dostatek vitamínů C. To má jen málokteré jiné ovoce. Díky vitamínu C, zlepšuje vidění, posiluje imunitní systém, zpevňuje cévy a žíly a podporuje látkovou výměnu.
Na jednom stromě vyroste až dvě stě kilo plodů. Plody jsou velké asi jako slepičí vejce, mají chlupatou slupku, podobně jako broskve, ta se dá jíst, ale většina lidí ji loupe. Má nahnědlou barvu, a uvnitř je dužina zelená. Semena se rozšířila do Japonska a na Sibiř. O něco později se začalo s pěstováním i na Novém Zélandu.
Lidem jeho chuť připomínala angrešt, a proto toto exotické ovoce pojmenovali čínský angrešt. Ve čtyřicátým letech, byl Nový Zéland největším vývozcem kiwi (Wikipedia). V dnešní době je největším vývozcem Itálie, kde se pěstuje v obrovském množství. K nám se také dováží právě z Itálie. Hlavním důvodem je, že je to k nám blíž a také je levnější. Stalo se velmi žádaným ovocem v mnoha zemích.
Využití v kuchyni
Při nákupu je potřeba si ovoce jemně ohmatat. Když je příliš měkké, tak ho koupíme jen v tom případě, že počítáme s tím, že budeme dělat marmeládu. Jinak si vybíráme tvrdší plody. Jdou poměrně dlouho doma skladovat, a přitom nám dozrají. Před konzumací není potřeba kiwi loupat, ale přesto to většina z nás dělá. Můžeme ho jíst úplně stejně, jako jíme jablko. To znamená, že ho pořádně omyjeme a můžeme jíst. Pokud slupku jíst nechceme, stačí když ho rozkrojíme a lžičkou vydlabáváme jeho dužinu.
Video – jak si správně pochutnat na kiwi
V tom případě se ale okrádáme o významné živiny, jako je to i u jiného ovoce, když ho oloupeme. Když už se ale rozhodneme, že ho budeme loupat, bude dobré když k tomu budeme používat nerezovou škrabku, nebo nerezový nůž. Samozřejmě, že konzumace čerstvého kiwi je nejzdravější, ale můžeme ho používat i kuchyni.
Připravují se z něj koláče, moučníky, dělají se z něj i džemy. V poslední době se z něj dělají i kompoty, džusy a koktejly. Používá se i k přípravě zmrzliny jako náplň do palačinek, i k dochucení jogurtů. V každém z těchto příkladů má svou nezaměnitelnou chuť. Pochutnáme si na něm v jakémkoliv jídle. Málokdo asi ví, že se dá dobře sušit. I usušené je výborné.
Pěstování kiwi je možné i v našich podmínkách
Před výsadbou je potřeba si nachystat půdu. Měla by být dobře propustná s dostatkem živin. Právě živiny do půdy je dobré zapravit alespoň několik dní před plánovanou výsadbou. Také je potřeba počítat s tím, abychom si nachystali oporu, jako je třeba u vinné révy. Časem na ní budeme muset navazovat větve.
Pokud jsou rostliny malé, dáme je na zimu do skleníku, nebo do garáže. Ty větší budeme chránit netkanou textilií, a kořeny přihrneme hlínou, listím, nebo mulčovací kůrou. Požít se dá i chvojí, nebo sláma. U nás se dá úspěšně pěstovat asi patnáct druhů odrůd. Všechny tyhle odrůdy jsou mrazuvzdorné. Prodávají se silné sazenice ve velkých květináčích. Tím získáme snadnější uchycení sazenice.
K samičím rostlinám je potřeba zároveň vysadit i opylovače samce, který dokáže opilovat až sedm samičích sazenic. Stromy dorůstají do výšky tří metrů. Sklizeň bývá nejčastěji v září. Některé odrůdy jsou samosprašné. Když už se rozhodneme, že budeme kiwi pěstovat, musíme si hlavně uvědomit, že se jedná o teplomilnou rostlinu. To znamená, že jí určitě nebude dobře třeba na horách, ale tam, kde se pěstuje víno.
Při výsadbě na zahradu, je potřeba, abychom zvolili dobře chráněné místo. Ideální je, zasadit ho k jižní straně domu. Tam se mu bude dobře dařit. U většiny odrůd můžeme s první menší sklizní počítat až po třech letech. Velké sklizně se dočkáme až po šesti, nebo osmi letech. V té době už se můžeme dočkat výnosu až dvě stě kusů na jedné sazenici.
Video – jak si vypěstovat kiwi doma?
Sazenice kiwi si poměrně snadno uděláme sami
Vhodný způsob množení je z letních polo vyzrálých řízků. Letorosty jsou vyzrálé kolem července. Je to podle toho, jaké zrovna ten rok počasí. Je dobré, když ještě nedřevnatí. Musíme tohle hlídat, abychom získali dobrou sadbu. Na řízku musíme nechat dva pupeny. Délka by měla být něco kolem sedmi centimetrů. Použijeme běžně dostupný stimulátor, který koupíme v květinářství.
Koupíme si substrát na množení dřevin. Je to rašelina smíchaná s perlitem a mletým vápencem. Řízek zasadíme do květináče a zakryjeme velkou skleněnou, nebo umělohmotnou lahví. Květináč dáme na takové místo, aby na něj odpoledne nesvítilo přímé slunce. Mnohem lepší je, když na něj svítí slunce po ránu. Přes zimu dáme řízky do skleníku, nebo do pařeniště. Na jaře zkontrolujeme, které se dobře zakořenily a vyvážeme je k tyčce. Sadba je náchylná na zmrznutí do dvou let.
Potom už se z ní stane naprosto mrazuvzdorná rostlina, kterou mráz nesežehne. Protože se jedná o popínavou rostlinu, moc dobře se hodí, když jí vysadíme tak, aby se plazila po pergole. Bude krásně stínit, a mimo to, má pěkné listy i květy, které nám pergolu krásně ozdobí.
Kiwi se objevuje i v mnoha receptech
Kokosový dort s vaječným koňakem
Připravíme si na něj dvě vejce, deset gramů cukru, padesát gramů škrobové moučky, jednu lžíci kakaa, jednu lžičku prášku do pečiva a sedmdesát pět gramů polohrubé mouky. Když máme suroviny na těsto připravené, vezmeme si dortovou formu, a její dno vysteleme pečícím papírem. Zapneme troubu na sto osmdesát stupňů, a necháme ji předehřát. Mezi tím si v míse rozšleháme vejce se třemi lžícemi vlažné vody a přidáme cukr. Šleháme tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí.
Přidáme škrobovou moučku a kakao. Opět dobře promícháme a přidáme mouku s kypřícím práškem. Po zamíchání nesmíme mít žádné hrudky. Takhle připravené těsto nalijeme do formy vystlané pečícím papírem. Necháme péct něco kolem dvaceti pěti minut. Z formy vyndáme až po vychladnutí. Upečený korpus rozřízneme a můžeme si jít chystat krém. Na ten si připravíme půl kila tvarohu, patnáct plátků bílé želatiny, sedmdesát pět gramů cukru, jeden citron, šest set ml smetany, sto dvacet pět gramů kokosu, dvě stě sedmdesát ml vaječného koňaku, sto gramů rybízové marmelády a čtyři kiwi.
Začneme tím, že želatinu rozpustíme ve vodě, kokos na sucho opražíme, utřeme tvaroh s cukrem, vaječným koňakem a citronovou šťávou. Přidáme dvě třetiny kokosu, želatinu a našlehanou smetanu. Na spodní část korpusu natřeme marmeládu a většinu krému. Přiložíme druhou polovinu korpusu, tu potřeme zbylým krémem, posypeme opraženým kokosem a navrch nakrájíme na plátky kiwi.
Desert Malajsie
Tenhle dezert je vitamínová bomba. Potřebovat budeme tři kiwi, dva banány, jeden a půl lžíce rozinek, pár kapek bílého rumu, kompot třešní a citronová šťáva. Příprava je snadná a rychlá. Na kostičky nakrájíme kiwi, na plátky banány, nasypeme rozinky, přidáme rum a citronovou šťávu. To všechno promícháme a dáme na půl hodiny do ledničky. Potom kompotované třešně nakrájíme na kousky, všechno zamícháme a nandáme do misek.
Povrch je možné posypat vanilkovým cukrem, ozdobit šlehačkou a už můžeme podávat. Je to vynikající dezert plný vitamínů, který bude všem chutnat. Když ho budeme dát dětem, uděláme ho úplně stejně, jen vynecháme rum.
Můžeme si připravit i salát z kiwi
Tenhle salát je rychle hotový a jeho chuť je výborná. Budeme potřebovat šest jablek, osm kusů kiwi, osm kusů máty, čtyři lžíce moučkového cukru a jeden citron. Nejprve vymačkáme šťávu z citronu a zamícháme do ní cukr. Oloupané kiwi nakrájíme na plátky, jablka omyjeme, vyndáme jádřince a i se slupkou také nakrájíme. Všechno zamícháme a dáme vychladit. Před podáváním ozdobíme lístky máty. Tento salát je díky vysokému obsahu vitamínu C doslova vitamínovou bombou – dobrou chuť!
