Fenomén domácího uzení: Patří do zdravé výživy, nebo ne?

0
107

Gril má dnes skoro každý. Čím dál častěji se na českých zahradách a terasách objevují také udírny. Uvažujete o koupi, ale bojíte se, že uzené maso nebo sýry nejsou zdravé? Zjistěte, jak je bez obav zařadit do zdravé stravy.

Uzení jako nové grilování

Přátelé vám pějí ódy na novou domácí udírnu? Tento trend dobývá české zahrady. Část kutilů si staví vlastní zděné modely, jiní sází na ready-made elektrické udírny. Jejich konstrukce většinou bývá plechová. Stačí vybalit a roztopit.

Domácí uzení představuje možnost návratu k tradicím našich dědečků. Jídlo sice není tak rychle hotové jako v případě grilování, ale vůně a atmosféra vám to vynahradí. Pokud hrajete o čas, k nejrychlejším receptům patří uzené ryby, sýry nebo vejce. Tady stačí roztopit udírnu zhruba 2 hodiny před příchodem hostů.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nástrahy kupovaného uzeného masa a dalších dobrot

Chcete si ušetřit práci a uzené delikatesy koupit? Pozor na to, kam pro ně vyrazíte. V méně kvalitních obchodech narazíte snadno na produkty, které reálně udírnu ani neviděly. Jsou pouze potřené tekutým kouřem. A to nechcete.

Zato doma máte kontrolu nad kvalitou samotného masa, klobás a jiných dobrot určených k uzení, sami kontrolujete způsob naložení, teplotu i dobu pobytu v udírně. To všechno má vliv na kvalitu výsledného produktu.

Domácí uzené maso a zdraví

I u domácího uzeného platí staré dobré „všeho moc škodí“. Ve větší míře zkrátka do zdravé stravy nepatří. Použijete-li ho chytře, problém nehrozí a navrch si skvěle pochutnáte.

Použijte uzené do zdravých receptů jako například:

  • Celozrnná bageta s uzenou krkovičkou
  • Salát s uzeným kachním prsem
  • Těstoviny s uzeným lososem

Podobných variant vás určitě napadne mnohem víc.

Snacky z domácí udírny

V udírně nemusíte chystat jen hlavní masové chody. Výborně chutnají například:

  • Uzené ořechy, například vlašské nebo kešu
  • Uzená vejce, slepičí i křepelčí
  • Uzené sýry nebo tofu

Udit můžete také koření – například sůl, papriku nebo česnek.

Tip na předkrm nebo dobrou svačinu: Chleba s uzenými tvarůžky

Málokterá potravina vyvolává tak kontroverzní reakce jako olomoucké tvarůžky. Jedno je však jisté – díky nízké energetické hodnotě a zároveň vysokému obsahu bílkovin a dalších živin jde o cenný „zářez“ do zdravého jídelníčku. Tvarůžky oceníte, i když právě hubnete.

Ingredience:

  • Balení olomouckých tvarůžků
  • Vepřové sádlo nebo máslo na chleba
  • Červená cibule a pažitka na zdobení
  • Sůl, pepř na dochucení
  • Dobrý chleba, nejlépe domácí

Postup:

  1. Roztopte udírnu na teplotu do 30 stupňů. Zabráníte tak roztékání sýrů.
  2. Rozložte tvarůžky na rošt, nejlépe síťovaný, a vložte do udírny.
  3. Mezitím namažte chleba sádlem nebo máslem a lehce posolte a opepřete.
  4. Uzené tvarůžky pokrájejte na plátky a rozprostřete po chlebu.
  5. Ozdobte najemno nakrájenou pažitkou a červenou cibulí pokrájenou třeba na kolečka.

Tvarůžky chytají příjemnou uzenou vůni i chuť už cca po 1 hodině. Pokud chcete aroma silnější, nechte je uvnitř ještě 1 až 2 hodiny.

Jak je to s uzením zeleniny?

Tady vás možná trochu zklameme. Teplota v udírně nebývá dostatečná. Pečená nebo grilovaná zelenina chutná zkrátka líp. Ale to nebrání tomu, abyste to doma vyzkoušeli. Kouřové aroma dobře chytají třeba vařené brambory. Povýšíte je zase o level výš.

Dobrým tipem je také už zmiňovaná paprika. Stačí ji vyudit a pak namlít na koření. Možnosti tu vždycky jsou.

Tak raušovní uzení!

 

ZANECHAT ODPOVĚĎ

Please enter your comment!
Please enter your name here