Polenta je v našich končinách málo známá a je to velká škoda. Nejen, že je chutná, ale také velice zdravá a rychlá na přípravu. Což jsou často jedny z nejvýznamnějších kritérií, podle kterých sestavujeme svůj jídelníček a plánujeme svoje kulinářské aktivity. Jedná se o kukuřičnou krupici, která je výrazným prvkem italské kuchyně a využívá se nejen jako příloha, ale také jako základ pro pizzu či knedlíky. Samostatně se třeba zapéká se zeleninou nebo se konzumuje nasladko jako kaše. Představivosti se meze nekladou. Recepty s polentou mohou uspokojit chutě každého strávníka.
Vyzkoušejte dva tipy na zdravou a výbornou večeři. Uvidíte, že si polentu zamilujete i vy!
Zapečená polenta s houbami
- 3 stroužky česneku,
- 2 hrnky mléka,
- 250ml vývaru (možno nahradit kvalitním zeleninovým bujónem),
- 1 hrnek bílé polenty,
- 100g parmazánu,
- 3 hrsti sušených hub,
- olivový olej,
- tymián, oregáno, pepř, sůl,
- citrónová šťáva.
Houby namočte na 15 minut do vody a mezitím si připravte vývar. Přidejte do něj mléko a přiveďte k varu. Přisypte bílou polentu a za stálého míchání vařte asi 5 minut. Poté přidejte většinu nastrouhaného sýra, osolte a odstavte ze sporáku. Ve vedlejší pánvi rozpalte olivový olej a orestujte houby. Podlijte vodou a duste do změknutí. Nakonec přijdejte sůl, pepř, česnek, bylinky a citronovou šťávu. Hotové houby smíchejte s polentou a celou směs přemístěte do zapékací misky. Posypte zbývajícím sýrem a pečte na 200°C asi 15 minut.
Opečená polenta s mozzarellou, prosciuttem a bazalkovým pestem
- 500ml vývaru,
- 500ml mléka,
- 200g bílé polenty,
- 40g parmezánu,
- 30g másla,
- mozzarella,
- prosciutto,
- bazalkové pesto.
Smíchejte vývar s mlékem a přiveďte k varu. Poté přisypte polentu a za stálého míchání vařte asi 5 minut do zhoustnutí. Přidejte parmezán a máslo. Hotovou směs vylijte na plech a po ztuhnutí z ní udělejte malé kuličky. Ty vložte do trouby a pečte na 200°C asi 10 minut. Zapečené kuličky obložte mozzarellou, prosciuttem a lžičkou bazalkového pesta.
jjjjj