A taky s kávou a pomerančem, mákem a tvarohem, sýrem, avokádem, ostružinami… a s úchvatnou křehkou a nadýchanou Pavlovou. A to všechno, prosím pěkně, v kvalitních, zdravých a výživných variantách. Pravda, ani tak se nedá říct, že to jsou jídla, po kterých se hubne, ale zdravý selský rozum napoví, že jsou to jídla, která naše tělo báječně zpracuje právě díky tomu, že vybíráme poctivé a nenáhražkové potraviny, sladidla volíme přírodní, případně hnědý cukr a vaříme (ale i nevaříme, mnoho z nich je nepečených) je velmi rychle, těšíme se na ně a potom si pochutnáváme.
Sladký život rychle a báječně!
Nejen rychlost a praktičnost receptů jsem ocenila, ale také – a to možná především – neobvyklé, přitom tak jednoduché kombinace! Káva a pomerančová kůra, mák a pomeranč, tvaroh. Kardamonové sušenky a tvaroh. Rozmarýn a meruňky, papája a rýže, vafle s přídavkem brambor. Vlastně ani nebudete potřebovat nějaký zvláštní nákup, protože většina základních ingrediencí je běžně dostupná, sem tam nějaké koření nebo drobnost, ale tu občas také míváme doma, jen nás prostě nenapadne je zkombinovat. Nebo vás by napadlo upéct sušenky z meruněk a rozmarýnu? Nebo dělat želé z pomerančů a červené řepy? Najednou jsem zjistila, že spousta chutí k sobě náramně pasuje!
A pak tu jsou recepty, které miluju a které jsou silně návykové. Pavlovu s borůvkami nebudu ani představovat, protože už se nesmírně těším na srpnové lesní borůvky. Věřte mi, možná by byla dobrá i s těmi zahradními z obchodu, ale zrovna tady je třeba k té jemnosti šlehačky a sladkých bílků právě ta intenzivní pravá chuť!
A tak se podělím alespoň o svůj pokus z této kuchařky. Dorty s tvarohem a ovocnou želatinou. Tentokrát si ulehčíme práci tím, že místo piškotového korpusu použijeme kořeněné sušenky. Použila jsem karamelové. A do vrchní želatiny jsem přidala ještě šťávu z granátového jablíčka a nechala v ní rovnou i kousky rebarbory.
Jemný rebarborový dort
Na 1 rozevírací formu (průměr 28 cm) potřebujeme:
220 g sušenek (kořeněných skořicí, kardamomem a hřebíčkem)
100 g másla
150 ml vody
2 sáčky čiré dortové polevy (použila jsem agar agar)
400 g čerstvého sýra (použila jsem tvaroh)
200 g jogurtu
250 ml + 3 lžíce rebarborové šťávy
Sušenky rozdrolíme v mrazícím sáčku. Stranou dáme 1 lžíci. Rozpustíme máslo. Smícháme ho s drobky. Dortovou formu vyložíme pečícím papírem. Drobkové těsto namačkáme do formy.
Smícháme čerstvý sýr a jogurt. V hrnci přivedeme k varu 150 ml vody. Jeden sáček dortové polevy smícháme se 3 lžícemi studené rebarborové šťávy, vlijeme do vody a přivedeme k varu. Pak vmícháme do směsi s čerstvým čerstvým sýrem. Tu rovnoměrně rozetřeme na dortový korpus. Dáme na 3 hodiny do chladničky.
Rebarborovou šťávu zahřejeme v hrnci. Přidáme druhý sáček dortové polevy rozmíchané v troše rebarborové šťávy a přivedeme k varu. Necháme zchladnout a nalijeme na dort. Polevu necháme ztuhnout. Před podáváním ozdobíme lžící sušenkových drobků.
Co je dobré vědět? Dort bude šťavnatější, když korpus poklademe kousky povařené rebarbory a teprve na ně dáme sýrovo-jogurtovou směs. Zajímavé jsou i další kombinace různých druhů sušenek a ovoce: například celozrnné sušenky s tmavými vinným hrozny.
Tak co myslíte, stojí to za to? Rozhodně!
Kartičky Sladký život od Claudie Lazar a Moniky Cordes (2017, Synergie).
